Un des grands problèmes dans la protection incendie dans les grands hôtels est la connaissance pour quitter les lieux. Bine que le personnel doive donner les instructions adéquates sur ce qu'il faut faire en cas d'incendie, la réalité est très différente;le plus important à protéger est l'invité, qui est presque exclusivement dépendant dans le cas d'une évacuation contrôlée par les forces de secours et dans la protection structurel au feu. Pour éviter la panique dans le cas d'évacuation, le contrôle des ascenceurs comme la pssibilité d'évacuer étage par étage fait partie du concept d'évacuation de chaque hôtel. Le système de chemin d'évacuation (marquage optique et acoustique des sorties de secours) a aussi son importance.
